Mát lành món sứa biển miền Trung

Đồng hành với mùa hè là những giai điệu của con tu hú, vang vọng trong không gian, đưa tôi trở lại với sự bình yên của quê hương miền Trung vào những buổi chiều êm đềm. Mỗi lần nghe tiếng tu hú, lòng tôi lại rạo rực, nó như một lời mời gọi về với những ký ức ngọt ngào, đặc biệt là nhớ về hương vị của những món ăn được chế biến từ sứa biển, một loài hải sản độc đáo, đậm chất biển đảo quê hương.

Mặc dù có nhiều cách chế biến nhưng món sứa trộn (gỏi sứa) vẫn là một trong những món ăn dân dã phổ biến nhất. Mẹ tôi thường rửa sứa kỹ, sau đó trụng qua nước sôi để làm nguội và ráo nước. Sự kết hợp của sứa với chuối chát, khóm mít và quả vả không chỉ giúp sứa giữ được độ giòn, dai mà còn tạo nên hương vị đặc trưng, đậm đà. Theo quan điểm dân gian, việc ướp sứa với các loại rau củ có chất chát cũng giúp giảm cảm giác đau bụng khi ăn.

Tiếp theo, mẹ tôi thêm vào sứa các nguyên liệu như xoài xanh băm nhỏ, rau thơm, nước mắm, chanh, ớt, tỏi, mì chính và đậu phộng rang, trộn đều để tạo ra một đĩa gỏi sứa hấp dẫn. Mỗi miếng gỏi sứa vừa mát, vừa giòn, vừa thơm ngon, là sự kết hợp hoàn hảo của những hương vị đa dạng. Món mít non trộn sứa cũng không kém phần hấp dẫn khi thêm vào mít non luộc và xắt nhỏ, tạo nên một món ăn đầy màu sắc và hương vị.

Thỉnh thoảng, mẹ tôi hái mít non từ vườn để chế biến món sứa trộn (gỏi sứa mít non), cách làm tương tự như gỏi sứa nhưng thêm vào mít non đã luộc và xắt nhỏ. Đĩa món này không chỉ đẹp mắt với sự pha trộn của các loại rau thơm mà còn hấp dẫn với hương vị độc đáo của mít non. Dù đã rời xa quê nhưng mỗi khi nghe tiếng tu hú gọi bầy trên bầu trời xanh rộng lớn, tôi lại nhớ về những ngày thơ ấu với món sứa biển.

Món "sứa biển trộn dái mít nguồn" do mẹ tôi chế biến đã trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống của tôi, giữ cho ký ức về quê hương luôn đẹp đẽ và ấm áp. Và dĩ nhiên, với tôi, không gì ngon bằng một miếng gỏi sứa mát lạnh, giòn dai, ngọt ngào, ăn xong mọi nỗi buồn dường như tiêu tan hết.

Nhìn đĩa mít non trộn sứa với nhiều màu sắc bắt mắt như màu ngà của mít non, màu trong xanh của sứa, màu xanh lá cây của các loại rau gia vị, điểm xuyết với màu đỏ của ớt chín, trông rất bắt mắt. Vào mùa hè nắng nóng, thưởng thức món mít non trộn sứa đầy hương vị của miền núi hòa quyện với hương vị của biển khơi rất là thú vị và mát mẻ trong người.

Ngày nay, xa quê biệt, nhưng mỗi khi nghe tiếng tu hú gọi bầy trên khoảng trời xanh bao la cao rộng, tôi lại nhớ lại thời thơ ấu với “sứa gọi hè về”, trong tầng ký ức với món “sứa biển trộn dái mít nguồn” do mẹ tôi chế biến ngày ấy đã theo tôi suốt cả cuộc đời. Cho nên quê tôi vẫn còn lưu truyền câu ca: “Sứa biển trộn dái mít nguồn / Mời anh ăn thử nỗi buồn tiêu tan…”